Notre sélection de CHAMPAGNES

Découvrez les champagnes PHILIPPONNAT

Un champagne de producteur (14 hectares) utilisant principalement le pinot noir pour élaborer sa gamme de Champagnes. Des champagnes aux arômes expressifs, alliant complexité et fraîcheur… Philipponnat fait maintenant partie des grands noms de Champagne.

RUINART

Ruinart, installé à Reims au 4, rue des Crayères, l’affiche en gros dès sa porte d’entrée : 1729. Une date qui fait de Ruinart la plus ancienne maison de Champagne !
Ruinart est dans le giron des Maisons de champagne de Moët Hennessy (Groupe LVMH) avec Moët & Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Krug, Mercier, Dom Pérignon). Depuis les années 1980 et notamment grâce à l’action de Jean-François Barot, le chef de cave de 1985 à 2002, Ruinart a fait le choix du chardonnay. Ce fameux goût Ruinart si distinctif, dû à un approvisionnement de grands terroirs de la Côte des Blancs (Chouilly, Le Mesnil, Avize…) et de la Montagne de Reims dont Sillery, vignoble historique de la Maison.

Œil ouvert (et bouche fermée) sur Le R de Ruinart

Cépages : 40 % de Chardonnay – 49% % de Pinot Noir -11% de Meunier incluant 20 à 25 % de vins de réserve des 2 années précédentes
Œil : Une robe brillante et limpide de couleur jaune avec des reflets or. Belle brillance, l’effervescence est soutenue, avec un cordon très présent.
Nez : Un premier nez fin et frais, fruité, empreint de notes de fruits à chair blanche (poire, pomme reinette), de noisettes et d’amandes fraîches. Quelques notes florales et épicées apportent un supplément de complexité. Le deuxième nez révèle une belle intensité olfactive, sur un fond brioché
Bouche : Attaque en bouche très franche. Un vin équilibré, assez rond et charnu à l’attaque avec des arômes de fruits mûrs (reine-claude et brugnon). La finale est longue, le dosage bien intégré laisse place à une fraîcheur caractéristique du chardonnay, très présent dans l’assemblage.
Accord Mets-Vins : Caviar-Poissons gras-ris de veau-volaille rôtie-feuilleté
Température de Service : 8-10 degrés
Garde : entre 4 et 8 ans

Domaine ORBAN

Producteur indépendant possédant 7 hectares de vignes dans la région reine des effervescents du monde, Francis Orban poursuit l’héritage familiale, qui s’étale depuis 1929 sur quatre générations, en produisant des champagnes à forte tradition de pinot meunier qui apporte à la cuvée réserve brut une bouche ronde et fruité, où se mélangent agréablement la pêche blanche, des notes abricotées. Fraicheur et finesse sont les mots clefs de cet cuvée.
La cuvée prestige, avec assemblage de 60% de pinot meunier et 40% de chardonnay est d’un équilibre encore supérieur ; un vin toujours fruitée (pèche blanche, poire) avec une fraicheur florale agréable. Une délicate acidité, rappelé par quelques notes d’agrumes apporte une grande fraicheur en bouche ainsi qu’une grande élégance.

Veuve CLICQUOT carte jaune « Réserve »

Un champagne à base de pinot meunier , avec un vieillissement prolongé , de fines bulles ,des arômes briochés et toastés ….Veuve Clicquot : un incontournable !

DON PERIGNON vintage en coffret

Un nom célèbre , celui du moine qui a passionnément travaillé au développement et la mise au point des champagnes au 17ième siècle! Il allie la complexité aromatique et la fraicheur en bouche , un très bel équilibre, sur des arômes de fruits jaunes! que du plaisir! un grand Don Pérignon!

MOET et CHANDON « Réserve Impérial »

Un champagne classique , élaboré à partir des 3 cépages; sa finesse aromatique(arômes floraux, de fruits blancs et d’ agrumes) accompagnera les apéritifs , et les fruits de mer et poissons. Un Moet et Chandon fidèle à sa notoriété.

KRUG « la Grande Cuvée » (la 168ième!) en coffret

Élaboré à partir de le récolte de l’année 2012 et de 40% de vins de réserve , ce champagne est arômatiquement complexe ( on y trouve des arômes de fruits jaunes , de fruits secs, de miel , brioche; une bulle fine. Une cuvée Krug exceptionnelle!