Désirée Fadat et Sylvain Fadat oeuvrent sur ce domaine depuis la fin des années 1980 , domaine qu’ils ont construit au fur et à mesure des années .
Le terroir originel (quelques hectares de carignan issus des parents de Sylvain, près de Montpeyrou) a donné le Domaine d’Aupilhac , soit aujourd’hui environ 13,5 ha plantés principalement en mourvèdre et carignan, et pour les blancs en grenache blanc et gris ,en clairette .
Plus au nord , et à 350m d’altitude apportant de la fraicheur, la famille a crée le domaine « les Cocalières« , sur lequel le syrah , grenache, marsanne et roussanne s’expriment bien.
Issus de familles amoureuses de la nature , Sylvain et Désirée pratiquent la Biodynamie avec succès, proposant des vins digestes mettant bien en valeur le terrain, les cépages et le climat de cette belle région ! Des vins à posséder et à garder en cave quelques années pour plus de plaisir encore!